背簍人家湘菜加盟公司金牌店長培訓通知
各直營店、加盟店：
為了進一步加強管理，提升背簍人家湘菜加盟各店店長的管理能力和協(xié)調(diào)水平，背簍人家餐飲品牌總部特舉辦金牌店長培訓。望各直營店、加盟店負責人接到通知后積極選定培訓人選，安排好店里的工作。
特此通知！
背簍人家餐飲連鎖管理有限公司
2010年12月1日
附：
金牌店長培訓目的和內(nèi)容
本方案主要內(nèi)容為2010年12月份公司組織的加盟店店長培訓工作的具體內(nèi)容、時間安排等。目的在于加強對本次培訓工作的管理，使培訓工作能夠有效地促進公司連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略目標的實現(xiàn).
一、培訓目的：
1、初步了解公司的企業(yè)文化，管理模式和運營體系，特別是“團隊”文化，認同公司的理念，認同公司的管理模式。
2、初步了解加盟店店長的職業(yè)素質(zhì)，專業(yè)要求和日常工作重點，使其能夠盡快地適應相應崗位的要求。
3、掌握店面日常操作流程，熟練運用，盡快達到崗位要求。
4、培養(yǎng)員工的團隊意識和吃苦耐勞精神。
5、進一步考核店長的品德、才能、專長，達到德才并進。
二、培訓形式：
本次培訓采取集中授課式培訓與崗位體驗式培訓相結(jié)合、由基層到管理、先理論后實踐按循序漸進的形式進行。
三、培訓時間：
本次培訓的時間為期15天（2010年12月5日至12月20日）。
培訓管理方式：采取集中住宿，半封閉式管理。
四、培訓六大項目
（一）、開業(yè)典禮
（二）、軍訓
（三）、公共課程學習
（四）、專業(yè)知識技能學習
（五）、結(jié)業(yè)典禮及個人才藝表演
五、培訓內(nèi)容（課程）：
（1）公司基本情況：
①背簍人家的發(fā)展歷程及企業(yè)文化；
②公司的相關(guān)規(guī)章制度及政策；
③公司的概況及組織機構(gòu)
（2）職業(yè)素養(yǎng)：
①職業(yè)人事必須具備的八大心態(tài)；
②店長的職業(yè)生涯發(fā)展
六、專業(yè)業(yè)務技能：
⒈ 加盟店店長應具備的素質(zhì)及能力；
⒉ 日常店面操作流程學習；
⒊ 餐廳物品規(guī)范化學習；
⒋ 餐廳營業(yè)額分析及評估（為策劃提供依據(jù)）
⒌ 采購物品審批、審核；
⒍ 倉庫出入庫物品審核；
⒎ 收銀審單與賬務對單；
⒏ 廚房估清物品、積壓物品處理；
⒐ 顧客投訴處理；
⒑ 退菜、換菜處理及注意事項；
⒒ 排班考勤
⒓ 工作總結(jié)及各種時機會議
懷化市背簍人家餐飲連鎖管理有限公司
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