發(fā)布日期：2010-03-05
回顧與展望
《致富時代》的老讀者可能還記得，本刊曾于2004年第一期隆重推出專題策劃——《2004年，哪些行業(yè)好賺錢》；“好賺錢”項目包括汽車美容養(yǎng)護、寵物、民用清洗業(yè)、女性用品專賣、旅游（休息）業(yè)、農產品加工以及保健品代理等。
一晃6年時間過去了，當年“好賺錢”的項目絕大部分仍舊“好賺錢”，且仍舊有著光明的不俗的前景。
在辭舊的迎新之際，通過分析當前市場潮流的方向和創(chuàng)業(yè)研究專家及經(jīng)營界人士的評介，我們再一次推出經(jīng)過精心籌備和策劃的選題——《2010年10大賺錢行業(yè)》。在這份“榜單”上。當年“汽車美容養(yǎng)護”喬裝打扮“汽車后續(xù)服務業(yè)”赫然在列！
當然，那些未能登上“榜單”的行業(yè)并不意味著“過氣”了，不適合創(chuàng)業(yè)者做生意搞經(jīng)營了。實際上，前面說了，《2004年，哪些行業(yè)好賺錢》里所推介的7個項目，面前仍舊“好賺錢”，它們和其它許許多多與人民生活、工作、學習、息息相關的行業(yè)一樣，屬于恒久性的行業(yè)和項目，永遠都是市場—無比巨大的市場。
我們經(jīng)常說，沒有不賺錢的行業(yè)，只有不賺錢的企業(yè)。
所以，在此還要提醒創(chuàng)業(yè)者，在選擇創(chuàng)業(yè)項目時，任何機構和個人的推介只能作為借鑒，所謂熱門行業(yè)和冷門行業(yè)只是相對而言的，并非絕對的，具體到創(chuàng)業(yè)者個人，真正熱門的行業(yè)之有一個——自己比較了解和熟悉的行業(yè)。根據(jù)“做熟不做生”的經(jīng)營原則，創(chuàng)造者在熟悉和了解的行業(yè)里創(chuàng)業(yè)，獲得成功的機會遠遠大于其它行業(yè)！
祝我們的讀者在即將到來的新的一年里，找到合適自己的項目和事業(yè)！
餐飲業(yè)，細分市場有利好
概況：金融危機對餐飲業(yè)的影響主要體現(xiàn)在高端餐飲上，沖擊面在10%~30%，而中低端大眾化餐飲卻不降反升。原因就在于，人們的收入普遍減少，光顧高檔酒樓的次數(shù)自然跟著減少，在日常交際和應酬中，物美價廉、經(jīng)濟實惠的中低端餐飲場所成了首選。在這種情況下，快餐業(yè)、大眾化餐飲（中餐）仍有著巨大的市場發(fā)展空間——預計未來五你年，我國餐飲業(yè)將有年均18%的增長速度，到1013年，零售額將到達3.3億元，可吸納2500萬人就業(yè)。
投資方向：餐飲業(yè)現(xiàn)階段最具賺錢潛力的項目，當屬早餐店、休閑飲品店和中式特色店。
早餐店與休閑飲品店具有本低利豐、資金回籠快的優(yōu)勢，投資金額也不大，平均投資成本在2萬~10萬元，平均凈利為25%~35%，一般八九個月可以收回全部投資。
一些較有地方特色的小吃，也一直被投資者看好，如鍋貼、粥品、拉面等傳統(tǒng)中式小吃。經(jīng)營特色小吃門檻不高，比較容易入門，投資小，風險小，而且長期有市場。
隨著生活水平提高，人們對食品的需求已從“溫飽型”向“健康型”轉變，一些提倡健康飲食的餐館也將成為新的消費者需求熱點，蘊藏著豐富的商機。
另外，旅游餐飲經(jīng)營、婚慶餐飲食品訂制、家宴、特色社區(qū)餐廳、藥膳館、自然菜館和素菜館等也有一定的市場前景。
經(jīng)營難點：首先，我國餐飲業(yè)從業(yè)人員素質參差不齊，服務質量和管理水平有待進一步提高，而且市場秩序不夠規(guī)范，食品質量、衛(wèi)生條件跟不上。其次是餐飲業(yè)市場競爭本身很激烈，利潤率有所降低、附加值小。
經(jīng)營點撥：由于競爭激烈，中小餐飲店的單店形式已不太容易在較短時間內取得較好業(yè)績，甚至在一些競爭特別激烈的地段已不太容易生存，所以創(chuàng)業(yè)者不妨考慮以加盟知名品牌的方式創(chuàng)業(yè)。但是，在挑選加盟總部時，一定要格外用心——選擇真正有競爭力的。同時，創(chuàng)業(yè)者要引入多元化的創(chuàng)新服務，使餐廳具有社交、商務和娛樂等綜合功能，以滿足消費者更高層次的需求。一般情況下，餐飲毛利率50%以上，娛樂業(yè)高達70%，因此即使在多元化服務上花些費用，也有利可圖，如果能將兩者有機結合，將會取得更好的效益。深入發(fā)掘中華傳統(tǒng)餐飲文化的商業(yè)價格，深入發(fā)掘和整理本地的主食、小吃、菜肴和茶飲等獨特制作工藝，巧打特色牌，積極推出餐飲和新品種和新品牌。
在選址時要對各種因素詳加分析，分清主次，進行綜合權衡。投資者在投資前應首先向規(guī)劃部門咨詢了解該區(qū)域建立餐廳的可能性，是否在近期內有拆遷計劃，或者對該區(qū)域建立餐廳有何限制等，以免招致不必要的損失。此外，還要考慮交通的便利性，即目標客戶目標群是否能方便到達、餐廳位置的可見度如何、是否能吸引顧客的注意力等。一般的中小餐飲企業(yè)缺少競爭優(yōu)勢，選址應盡量避免選在與擬建建餐廳的產品和服務特色相同或非常類似的已建餐廳附近，尤其是已建餐廳時知名的或實力強大的餐飲業(yè)時，無疑會增加餐飲的難度。
——2009年12期《致富時代》后記
曾先生本人不搞餐飲，其數(shù)據(jù)可能是來源于國家或相關部門的統(tǒng)計，“一般情況下，餐飲毛利率50%以上，娛樂業(yè)高達70%”應該是這個行業(yè)的平均數(shù)字，就我們自己而言，餐廳的毛利是100%，純利在30%左右。但我們菜的定價并不比我們同檔次同規(guī)模的高，相反我們相同的菜毛利定價還要比同行底10-20%。
背簍人家在全國提出“鄉(xiāng)土口味、鄉(xiāng)土菜”概念，并把“鄉(xiāng)土菜”概念化、規(guī)范化、系統(tǒng)化。鄉(xiāng)土菜注重“生態(tài)、健康、營養(yǎng)”，不但但是口味好。它從原料、制作、裝盤到餐廳裝修都有自己的理念和要求，不像誰都可以打個牌子就可以開的私家菜。隨著人們對健康、營養(yǎng)的要求越來越高，鄉(xiāng)土菜在未來幾年會越來越受歡迎。
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